银耳，又叫白木耳，有菌中之冠的美称。作为食用菌家族中的一员，深受广大人民的喜爱。银耳的营养价值极高，所含的营养成分极其丰富，光氨基酸就有17种之多，而且价格亲民，是滋补的佳品。银耳的烹饪方式也有很多种，我最喜欢的就是用来煲汤或者炒制。今天就分享一道辣炒银耳给大家，别看颜色淡淡的，特别美味呦！

By卤蛋厨房

用料

银耳1朵泡椒1把青红辣椒适量生抽勺料酒1勺蚝油1勺食盐少许生粉1勺大蒜3瓣小葱3根鸡精适量鸡胸肉克

做法步骤

1、一朵银耳用清水泡发。

、泡好的银耳清洗干净，去掉根蒂，撕成小朵备用。

3、一块鸡胸肉切小片，加入十三香，料酒，生抽，蚝油，食盐腌制一下。

4、再加入一勺生粉抓拌均匀。

5、准备一把泡椒。

6、切成较大的斜段。

7、三根小葱清洗干净，葱白切段。

8、葱叶部分切成葱花。

9、三瓣大蒜切碎，少许青红辣椒切斜圈。

10、锅中烧油，加入鸡胸肉快速滑散。

11、炒至全部变色。

1、加入蒜粒，葱白和辣椒翻炒均匀。

13、加入泡椒炒出香气。

14、加入白木耳大火爆炒。

15、加入一勺生抽，少许鸡精调味。

16、加入葱花翻炒均匀。

17、盛盘食用。

小贴士

白木耳根部朝下更容易泡发，而且不容易弄碎，清洗的会更干净。泡椒比较咸，肉也是腌过的，所以炒至过程中就不用再加盐了。这道菜看起来清淡，但制作过程中，白木耳的纹理充分的吸收了泡椒等调味料的汤汁，味道浓郁，口感极佳，赶快试一下吧！

银耳的营养功效

性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

1.肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

.清热健胃

它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3.增加免疫力能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4.美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5.减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

6.增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

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